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Setas con aromas curiosos - A por Setas

Setas con aromas curiosos

Los aromas de las setas son lo que hace de ellas un producto exquisito. La trufa se paga a cientos de euros el kg por su aroma. (hasta 6.000 €/kg en el caso de Tuber magnatum).

trufa blanca

Algunos aromas tienen funciones en el hongo: les sirve para ayudar en la dispersión de la especie.

Así sucede con el grupo de los phalales, unas setas que huelen y saben a cadáver. Con ello atraen moscas de la carne, estas se mueven por la seta y se impregnan de sus esporas. De esta forma engañan a los insectos para que dispersen la especie. Aquí puedes ver el video de dos de ellos Phallus impudicus y Mutinus caninus

Phallus hadriani

Phallus hadriani. La zona negra es una zona que se han comido las moscas.

A las trufas antes comentadas les sucede similar: su aroma está diseñado para atraer a animales, jabalíes, ciervos, osos… pero también hay moscas y escarabajos específicos que las buscan y se las come.

Tuber melanosporum 1

La apreciada trufa negra: Tuber melanosporum.

Una forma de buscar trufas en invierno es seguir a la mosca de la trufa (Suillia pallida). Por supuesto, estos insectos también difunden las esporas con sus excrementos.

A nivel práctico, el aroma es un elemento muy interesante para distinguir unas especies de hongos de otras.

En algunos casos, si necesidad de ver nada, podemos saber que la seta está ahí, como me ha pasado con la seta de ajo de hayedo o la seta anisada de la encina: su aroma es tan intenso que puedes olerla antes de verla.

Clitocybe odora

La seta anisada: Clitocybe odora

Videos de setas con olores llamativos

Aquí pongo algunos videos de seta con olores peculiares que quizá te sorprendan.

Olor a anis: El aroma delicado a anis y su pequeño tamaño hacen inconfundible está Ramaria: Ramaria gracilis
Olor a orín. El champiñón más grande, rico pero cargado de metales tóxicos. Consumir poco. Agaricus macrosporus. Olor a orin cuando está viejo.
Olor a cadaver: El falo hediondo, la seta de las brujas. Phallus impudicus. Curiosidades e identificación.
Olor fuerte y ácido: Equinoderma asperum. Su sombrero con escamas piramidales y anillo membranoso son muy característicos
Olor a harina-pepino: Esta seta ocasiona el 90% de las intoxicaciones en España. Todos deberían conocerla. Entoloma lividum. Olor a harina-pepino
Olor fuerte a anis: Clitocybe odora en encinar
Olor a coco: Huele a coco y sale en abedules: Lactarius glyciosmus. Inconfundible
Olor a anis: La anisada blanca (probablemente tóxica). Clitocybe obsoleta
Olor a almendras amargas: La seta almendrada. Hygrophorus agathosmus
Olor a jabón de lagarto: La seta de jabón. Tricholoma saponaceum.
Olor a gas: La seta de olor a gas: Tricholoma sulphureum. Identificación.
Olor a ajo: La seta del ajo, Marasmius scorodonius. Pocas setas huelen así.
Olor a rábano: Seta de olor a rábano. Mycena pura. Identificación.
Olor a harina: Tricholoma scalpturatum.
Olor a lejia: Una seta que huele a lejía: Mycena alcalina.
Olor a cacao: Hebeloma edurum. Seta del pino. Identificación y comestibilidad.
Olor a muerto: Mutinus caninus. Un falal muy curioso.