Sparassis crispa. Seta coliflor.

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Descripción

Características principales

Micelio de sparassis crispa, ideal para replicar, inocular y cultivar sobre tocon de pino.

Esta seta se denomina «seta coliflor» por su forma y color.

Puede alcanzar un tamaño considerable, entre 10 y 40 centímetros y hasta 5 o 6 kilos de peso.

Está formada por ramas aplanadas, entrelazadas y rizadas con el espacio interior hueco y una base densa y robusta.

De joven es de color cremoso o amarillo ocráceo, y se va oscureciendo con la edad.

La carne es blanquecina y frágil, es tierna de joven y elástica con la edad. De sabor suave o ligeramente amargo en las partes más viejas.

Se alimenta de madera de pinos muertos, por lo que se podría cultivar sobre este sustrato.

El hongo dispone de certificación genética, si así se solicita.

Descripción de la especie

Este hongo se compone de un gran pie, de 3 a 10 cm de grosor y radicular, que se introduce en el suelo bastante profundamente. Este pie fibro-coriáceo, muy corto, se divide en un número considerable de ramas anchas, acintadas, entrelazadas, rizadas, gruesas, carnosas, ligeramente zonadas, dentadas e incurva­ das en la cúspide.

El conjunto es crema o amarillento clavo, pudiendo alcanzar de 30 a 40 cm. de altura. La carne es tierna aunque un poco fibrosa, de olor agradable y sabor fino. La espora resulta esférica, de 8 micras, puntea­ da, y cetrina clara.

Esta magnífica especie se encuentra sobre todo en los bosques de abetos de la montaña, donde no es muy escasa, pero excesivamente buscada, ya que es un comestible muy agradable recogida joven. Más tarde se hace un poco coriáceo. Es España, que no abundan los abetales, se puede encontrar bajo pinos, pero no es frecuente.

Su hábitat favorito son las proximidades de los viejos tocones en descomposición; y su pie, prolongado por un apéndice profundamente enterrado, va probablemente a nutrirse de las raíces del árbol abatido.

Estas setas son muy semejantes a las clavarias, y se clasifican en la misma familia. Se las conoce también con el nombre de «gallinas del bosque».

Es una buena especie comestible, tierna, de agradable sabor a nuez y muy aromática.

Es preciso solo consumir ejemplares jóvenes porque los maduros se vuelven coriáceos y adquieren propiedades ligeramente purgantes.

Características del hongo

 

 

Información adicional

Peso 0.04 g
Tipo

Micelio en placa, Micelio en microtubo, Micelio en virutas/serrin

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