Hoy he encontrado Tuber magnatum, la trufa blanca, en el restaurante El Brezo, Palencia. Un tesoro.

Crece exclusivamente en dos puntos del planeta. Esta es de Italia, en borde de ribera, con tilos. chopos, sauces… Su escasez y armos hacen que sea la trufa más cara, unas 5 veces más cara que la trufa negra.

Aprovechar, si queréis probarla, en ir al restaurante estos dias: https://www.elbrezo.com/

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